영양 11, 심혈관과 호흡기 건강을 위한 바람직한 수준의 신체 활동

반대로, 만약 여러분이 누군가에게 10퍼센트의 낮은 표면을 제공한다면, 그들은 처음에는 살을 빼고, 더 낮은 체중으로 에너지 균형을 다시 맞출 것입니다. 그 이유는 초과 공급으로 인해 더 높은 체중에서 에너지 균형을 재확립하기 위한 것이다. 만약 음식을 덜 먹는다면, 그 음식을 소화하고 흡수하는 에너지 비용은 낮아질 것이고 지방과 탄수화물을 합성하는 에너지 비용은 더 낮아질 것입니다. 체내의 지방 조직의 양이 감소함에 따라, 레핀의 분비가 감소하고 비호유 열발생이 감소하며, 대사 연료가 감소한다. ATP의 생성과 활용과 관련이 있다. 마지막으로, 체중이 감소함에 따라 BMR이 감소하고, 더 작고, 더 가볍고, 몸을 움직이는 에너지 비용이 줄어들기 때문에, 신체 활동의 에너지 비용은 감소한다. 

심혈관과 호흡기 건강을 위한 바람직한 수준의 신체 활동은 약 1.7×BMR이다. 이것은 정상적인 신체 활동으로 달성하기 쉬워야 하지만 대부분의 선진국들은 그렇게 하고 있으며, 제4장에서 설명한 바와 같이, 전 세계적인 비만 유행의 주요 원인은 비교적 신체 활동이 적은 좌식 생활 방식이다. 

표 2의 그림을 보면 신체 활동의 강도에 따라 에너지 지출이 증가한다는 것을 알 수 있다. 덜 명확한 것은 사용된 신진대사 연료의 패턴 또한 변한다는 것입니다. 적당한 운동을 하면 근육이 잘 산화되고 주로 지방산을 사용한다. 주된 연료로서 운동의 강도가 증가함에 따라, 근육에 의한 신진대사의 필요성은 산소가 근육 세포로 들어갈 수 있는 비율을 초과합니다. 이것은 소위 유산소 운동으로, 점액은 이용 가능한 산소가 허락하는 한 많은 지방을 대사하고, 포도당의 혐기성 신진대사에 의한 증가된 수요를 충족시킬 것입니다. 근육에서 젖산이 방출되는 비교적 비효율적인 과정이다. 이 젖산은 나중에 간에 흡수되어 포도당의 합성에 사용될 것이다. 젖산 포도당의 합성은 ATP를 필요로 하고, 그 결과 젖산의 일부로서 운동 후 대사율과 산소 소비량이 증가한다. 포도당 합성에 필요한 ATP를 제공하기 위해 완전히 산화됩니다. 

운동의 강도가 증가하는 근육에 의한 연료 사용의 변화는 운동의 주된 목적이 과도한 지방을 줄이는 것이라면 상대적으로 장기간의 저 강도 운동은 짧은 기간 동안의 격렬한 운동보다 낫지 한 냉소적인 사람은 체육관을 왕복할 때마다 1마일씩 걷는 것이 체육관으로 운전해서 들어가지 않고 짧은 시간 동안 격렬하게 운동하는 것보다 낫다고 제안했다. 물론 공식적인 운동 없이는 예를 들어 운전하기보다는 걷기나 자전거 타기, 엘리베이터나 에스컬레이터 대신 계단을 이용하기가 쉽다. 

인간 신체의 약 14퍼센트가 단백질이기 때문에, 성장하는 어린이는 성장하면서 신체의 총 단백질 양을 증가시키기 위해서 반드시 단백질 섭취를 해야 합니다. 마찬가지로, 임산부는 분명히 태아가 자랄 수 있도록 하기 위해 단백질 섭취가 필요하다. 덜 명확한 것은 왜 체중이 변하지 않는 성인이 그럼에도 불구하고 식단에서 단백질을 필요로 하는가 하는 것이다. 

19세기의 연구들은 단백질이 없는 음식을 먹은 동물들은 그들의 몸무게를 유지할 수 없었지만 낭비했다는 것을 보여 주었다. 단백질은 그들의 성분인 아미노산에 원소 질소를 포함하고, 식단에서 총 질소와 화합물을 측정하기 위한 화학적 방법을 포함하며, 소변과 대변에서 개발되었다.  이는 단백질 섭취와 단백질 대사물 배설의 균형을 조사하는 것을 가능하게 했고, 그래서 식단에 얼마나 많은 단백질이 필요한지를 추정하기 시작했다. 

질소 균형은 식단에서 질소를 포함하는 화합물의 섭취와 질소를 함유하는 화합물의 배설 사이의 차이이다. 몸에서 성인은 일반적으로 질소 균형 또는 질소 평형 상태에 있다. 질소 화합물의 섭취와 배설은 동일하며 신체의 총 단백질 양에는 변화가 없다. 성장하는 아이, 임신한 여성, 또는 단백질 손실에서 회복하는 사람은 양성 질소 균형 상태이다. 질소 함유 화합물의 배설은 섭취 량보다 적다. 이 경우, 체내에 질소 함유 화합물(단백질)이 남아 있고, 체내의 총 단백질 함량이 증가한다.