영양 22, 높은 염분 섭취와 과도한 알코올 섭취가 심각한 위험 요인

식단 변화가 혈압에 미치는 영향

다른 연구들은 식단 변화가 혈압에 미치는 영향을 조사했으며, 높은 염분 섭취와 과도한 알코올 섭취가 심각한 위험 요인으로 확인되었다. 암 발병 위험을 줄이기 위한 개인 영양소 보충 실험도 있었다. 

이러한 역학 및 실험 연구는 암 발병 위험 감소, 동맥 경화증 및 심혈관 질환, 고혈압 및 뇌졸중, 제2형 당뇨병과 관련된 식이 요법의 증거를 제공했다. 앞서 논의한 바와 같이, 그러한 식단은 지방으로부터 30퍼센트의 에너지를 제공하고(이 지방의 약 30퍼센트만 포화 지방이고, 55퍼센트에서 10퍼센트의 탄수화물은 다염소산이다.) 당)및 단백질로부터 15퍼센트 이상의 에너지

표 5는 이 신중한 식단과 평균적인 서구 식단을 비교한 것이다. 여기서는 총 지방과 설탕 소비를 줄이고 전분 소비를 증가시킬 필요가 있다. 이와 동시에 포화된 지방의 비율을 줄일 필요가 있다. 단화 지방과 불포화 지방의 평균 섭취는 대략 맞기 때문에 지방 섭취 감소가 모두 달성되어야 한다. 평균 염분 섭취 량은 요구량을 상당히 초과하므로 고혈압의 위험을 최소화하기 위해 줄여야 한다. 또한 알코올의 평균 섭취 량은 건강에 바람직한 것으로 간주되는 양보다 많습니다. 

프로스타글란딘과 호르몬 같은 작용

다산화 지방산은 분자에 이중 결합이 둘 이상 있는 것들이다. 그것들은 세포막의 구조에서 중요하며, 프로스타글란딘과 호르몬 같은 작용을 가진 관련 화합물의 전조이다. 신체의 효소는 프로스타글란딘 합성에 필요한 기존의 카르빈 결합에 필요한 20개의 카르본까지 다결산 지방산의 체인 길이를 증가시킬 수 있다. 그러나, 말기 메틸 그룹과 최초 존재하는 이중 결합 사이에 추가적인 이중 결합을 도입할 수 있는 인간 효소는 없다. 그림 1에서 볼 수 있듯이, 서로 다른 프로스타글란드의 서로 다른 가족들의 활동을 유발하는 두 종류의 불포화 지방산3(오메가 3)과 6 지방산이 있다. 6지방산을 3지방산으로 바꾸는 것은 가능하지 않기 때문에, 식단에는 둘 다 필요하다. 식단에서 3과 6 지방산의 비율은 중요합니다. 왜냐하면 동일한 효소들이 불포화 지방산의 양쪽 가족 모두를 금속화하는 것과 관련이 있고, 그들은 서로 경쟁합니다. 6파운드의 불포화 지방산의 주요 공급원은 식물성 기름이고 3지방산의 주요 공급원은 생선 간 기름뿐만 아니라 연어, 송어, 청어와 같은 기름진 생선이다. 생선 기름은 이미 형성된 긴 체인 3지방산을 제공하고 지방이 풍부한 생선을 일주일에 한두번 먹는 것이 건강에 도움이 되고 심혈관 질환에 걸릴 가능성을 줄여 준다. 

불포화 지방산

전송. 자연적으로 발생하는 불포화 지방산의 대부분은 도시 구성을 가지고 있는가? 그림 1에 표시된 탄소 원자의 체인이 이중 결합의 같은 쪽에서 계속되는 것이다. 액체 기름이 스프레드를 제조하기 위해 불포화 지방산의 일부를 포화 지방산으로 전환하고 식품 제조에 사용될 수 있는 다른 고형 지방을 처리할 때, 불포화 지방산의 일부는 cis-confortion에서 변화를 겪는다. 지난 몇년간 이러한 트랜스 지방 산은 도시 불포화 지방산과 같은 이로운 영향을 미칠 뿐만 아니라 실제로 포화 지방산보다 건강에 더 위험하다는 증거가 축적되었다. 트랜스 지방 산은 1퍼센트 이하의 에너지 섭취를 제공해야 한다. 많은 식품 제조 업체들은 액체 오일에서 고형 지방을 준비하는 대체 방법을 사용하여 그들의 제품에서 트랜스 지방을 제거해 왔다. 

음식 속의 섬유소 식물의 세포 벽은 소화되지 않은 다양한 혼합물을 포함하고 있지만, 그럼에도 불구하고 식단에 중요한 역할을 한다. 종합적으로 이러한 화합물을 식이 섬유 또는 비단장 다당류라고 한다. 용어는? 실제로 관련된 몇몇 혼합물들이 섬유소를 형성하고, 실제로 몇몇은 용해되지만 소화되지 않은 탄수화물입니다. 그것들을 비단열 다당류라고 부르는 것이 더 정확하다. 모든 식물성 식품은 다양한 양의 식이 섬유를 함유하고 있다. 통곡물 곡물은 특히 풍부한 공급원이지만, 밀이 흰 밀가루를 생산하도록 정제되면 많은 것들이 손실된다.