영양 25, 단백질-에너지 영양 실조라는 용어

이러한 라벨 표시는 분별력 있는 소비자가 건강한 선택을 하는 데 도움이 되지만, 영양 지침을 음식으로 바꾸는 데는 상대적으로 별 도움이 되지 않는다. 식품 피라미드는 기초에서 식단의 주요 부분을 제공해야 하는 녹말이 많은 식품을 포함하며, 다음 줄에는 과일과 야채, 유제품, 고기, 생선, 그리고 식용유를 약간 포함해야 한다. 지방, 기름, 그리고 단 음식들을 제외하고, 각각의 음식 그룹이 매일 얼마나 많이 소비되어야 하는지에 대한 제안이 있습니다. 먹이 피라미드는 아주 적은 양으로 먹어야 하는 음식이 피라미드의 꼭대기에 있다는 사실로 비판 받아 왔고, 이것은 어떤 사람들에게 가장 중요한 음식이라는 것을 암시한다. 

영국에서 식품 표준 기관은  플레이트를 개발했다.  여기서 다섯가지 그룹의 음식들은, 상대적으로 먹어야 할 양을 나타내는 접시의 한 부분으로 보여집니다. 미국은 음식 피라미드를 버리고 이제 간단한 4개의 섹터 플레이트를 사용한다. 그림 3)의 경우, 과일, 야채(접시의 반은 과일과 야채), 곡물(접시의 1/4이상)및 단백질 그것은 유제품을 위한 별도의 용기입니다. 목표는 긍정적인 메시지를 강조하는 것이기 때문에 제한된 양으로 섭취되어야 하는 지방, 기름, 그리고 설탕에 대한 언급은 없습니다. 

심각한 영양 실조는 일반적으로 전 세계의 약 1억 6천 2백만명에게 영향을 미치며, 식량 공급이 부족한 개발 도상국과 관련이 있다. 인도에서는 인구의 40퍼센트가 저체중이고, 10퍼센트 이상이 심각한 영양 실조이다. 사하라 이남 아프리카에서는 다른 나라 인구의 10~20%가 저체중입니다. 선진국에서도 인구의 약 2%(전 세계 총 1,100만명)는 심각한 영양 실조 상태이며, 적당한 단백질-에너지 영양 실조를 가진 것으로 분류될 수 있다. 

단백질 영양 영양 실조는 성인과 어린이에게 영향을 미치는 마라스무스, 어린이들에게 영향을 미치는 콰시오 코르, 그리고 말기 암과 연관된 만성 발암 물질을 포함한다. 

단백질-에너지 영양 실조라는 용어는 단백질 자체가 결핍되어 있다는 것을 의미하지 않는다. 그래서 식이성 단백질의 많은 부분이 조직보다는 대사 연료로 사용되고 있다. 17에서 18.4 사이의 체질량 지수(BMI)는 중간, 16에서 17사이, 그리고 16이하는 심각한 단백질 에너지 영양 실조로 분류된다. BMI는 18.5와 20사이에서 저체중으로 간주되지만, 어떤 불리한 결과와도 관련이 없다. 

20세기의 마지막 분기까지 거의 모든 국가에서 식량 가용성이 증가했는데, 그 이유는 주로 주요 곡물 생산량의 증가 때문이었다. 그 이후로 많은 나라에서 여러가지 이유로 상태가 악화되었다. 가뭄, 홍수, 전쟁은 상당한 농작물 손실을 초래했고, 옥수수와 콩과 같은 식량 작물은 기름을 대체하기 위해 바이오 연료를 생산하는 데 점점 더 많이 사용되고 있다. 사하라 사막 이남 아프리카와 다른 지역에서는 사막화로 인해 농지의 손실이 증가하고 있다. 이와 동시에 세계 인구는 1997년 50억명에서 2010년 70억명으로 증가했으며 21세기 말에는 110억명으로 증가할 것으로 예상된다. 마지막으로, 중국, 인도, 브라질과 같은 빠른 개발 도상국들의 부유함이 증가함에 따라 식단의 주요 산물로서 육류와 곡물에 대한 의존도가 줄어들면서 서구식 식단에 대한 요구가 증가했다. 이것은 더 많은 곡물, 콩나무, 뿌리 작물이 가축 사료로 사용된다는 것을 의미한다. 비록 동물들이 인간에 의해 잡아 먹히지만, 이것은 직접적으로 먹었을 때 보다 농작물의 활용 면에서 상당히 덜 효율적이다. 

무시해도 될 정도의 지방 축적 물로 근육을 소모하는 것이다. 그 상태는 음식을 충분히 섭취하지 못한 것으로 예상되는 결과이다. 지방의 지방 조직은 주요 대사 연료로 사용되지만 포도당 합성을 위해 단백질 회전율에서 나오는 아미노산을 사용함으로써 뇌를 위한 포도당 공급을 유지할 필요가 있다. 조직 단백질 분해 속도는 정상 속도 이상으로 지속되지만, 포도당 합성에 아미노산을 사용하고 단백질 합성에 높은 에너지 비용을 지불하기 때문에 대체 합성은 상당히 감소된다. 일단 지방 세포가 고갈되면 단백질 손실률이 상당히 증가하고 결국 필수 조직 단백질이 손실되어 사망에 이르게 된다.