영양 32, 알코올은 비타민의 흡수를 방해

돼지 고기는 특히 풍부한 공급원입니다. 

오늘날, 알코올은 비타민의 흡수를 방해하기 때문에, 부족은 주로 음식 섭취가 부족한 알코올 중독자들에게서 발생합니다. 이런 경우에, 결핍은 뇌 손상을 야기시켜, 웨스트 켄-코르사코프 증후군을 일으킨다? 봪 최근 기억(손상된 것은 있을 수 있지만)과 신경학적 징후들. 빈혈은 또한 일정 기간 굶은 사람들에게 테이아민을 첨가하지 않고 정맥 포도당을 주입할 때 발생한다. 이 경우에는(때로는 알코올 중독자에서도)탄수화물 대사 장애가 있어 생명을 위협할 수 있는 아시도스를 유발할 수 있다. 

비타민 B2. 비타민 B2(리보플라빈)는 에너지를 흡수하는 많은 신진대사 경로에서 코엔자임 역할을 합니다. 일부 국가에서는 상대적으로 적자가 흔하지만 치명적인 경우는 드물다. 이것은 리보플라빈의 섭취 량이 감소함에 따라, 효소가 변할 때 분비되는 비타민은 매우 효율적으로 회수되고 재사용되기 때문입니다. 

우유와 유제품은 리보플라빈의 중요한 공급원이고 리보플라빈의 지위는 많은 나라의 유제품 소비를 반영합니다. 

니아신. 두 화합물은 비타민 니아신의 활동을 가지고 있다. 니코티늄 산과 니코티나미드. 그것들은 몸에서 상호 운용될 수 있으며, 니아신의 기능은 매우 큰 단위의 니코틴 디누클레오타이드와 관련된 코엔자민의 감소를 제공하는 것이다. 육류, 계란, 생선은 커피와 마찬가지로 상당한 양의 단백질을 제공한다. 시리얼은 좋지 않은 공급원이다. 

비타민을 사용하는 것 외에도, NAD는 필수 아미노산 트립 토판으로부터 신체에 합성될 수 있고, 정상적인 조건에서 이것은 아마도 사전에 비타민을 공급할 필요 없이 니아신의 요구 사항을 충족시킨다. 옥수수와 수수를 제외한 대부분의 음식은 상당한 양의 트립 토판을 함유하고 있으며 단백질이 필요하다면 니아신도 필요하다. 

니아신 결핍증인 펠라그라는 20세기 중반까지 미국 남부와 세계 다른 지역(특히 남 아프리카)에서 주요한 건강상의 문제였으며 옥수수가 주식을 제공했던 다른 지역에서는 옥수수의 단백질은 트립 토판을 거의 함유하고 있지 않으며, 다른 곡물과 마찬가지로 옥수수의 니아신 대부분은 화학적으로 탄수화물에 묶여 있고 흡수가 불가능하다. 곡물을 가공하는 전통적인 방법 때문에, 옥수수의 원산지인 멕시코에서는 펠라그라가 문제가 되지 않았다. 그것은 가루로 빻아 진 것이 아니라, 석회 물에 젖었다. 이 치료법은 다른 방법으로는 이용할 수 없는 탄수화물 복합체에서 니아신을 자유롭게 해 줍니다. 

비타민 B6. 비타민 B6는 아미노산의 대사에 관련된 많은 효소의 작용과 간과 근육의 저장 탄수화물 글리코겐의 동원에 필요하다. 그것은 스테로이드 호르몬의 활동을 규제하는 별도의 기능을 가지고 있다. 고기, 생선, 그리고 콩류는 비타민 B6의 좋은 공급원입니다. 

이 비타민의 결핍은 아미노산 대사의 이상을 초래하며, 많은 연구는 임상적 결핍증이 흔하지 않지만, 한계 결핍은 선진국 인구의 10%에서 일어날 수 있다고 제시한다.