영양 31, 정상적인 칼슘 신진대사와 뼈 형성

비타민 D. 비타민 D는 식단에서 칼슘을 흡수하는 데 필수적이며, 따라서 정상적인 칼슘 신진대사와 뼈 형성을 유지하기 위해 필요합니다. 우리가 보아 왔듯이, 결핍은 아이들의 구루병과 성인들의 골 연화증으로 이어진다. 구루병은 1940년대 유아 식품의 비타민 D가 풍부해 지기 전까지 많은 북부 국가에서 공중 보건의 주요 문제였다. 비타민은 과도한 독성을 가지고 있으며, 소수의 유아들은 비타민 D중독의 징후를 보인다. 결과적으로, 식량의 풍부함은 감소되었고, 현재 10퍼센트에 달하는 어린 아이들이 하위 임상적인 결핍의 징후를 보이고 있습니다. 

비타민 A와 같이, 비타민 D는 유전자 발현을 조절하는 호르몬의 역할을 한다. 칼슘 흡수와 신진대사의 기능 외에도, 많은 유전자를 조절하는 것이 중요하며, 뼈의 건강과 당뇨병을 예방하는 것보다 더 높은 비타민 D섭취가 일부 암에 대한 보호를 제공한다. 

강화된 음식 외에, 기름진 생선(청어, 연어, 송어 등), 계란, 그리고 완전 지방의 유제품 등 비타민 D의 식이 공급원은 거의 없습니다. 비타민은 또한 적절한 햇빛 노출이 있을 때 피부에서 합성될 수 있다. 북부 국가들에서는, 이것이 여름철에만 가능하고, 겨울 말까지 비타민 D의 혈중 농도에 상당한 계절적 변화가 있으며, 평균 혈액 농도는 한계 결핍보다 약간 높을 뿐이다. 

햇빛에 노출되면 과도한 음식물의 농축이 확산될 경우 나타날 수 있는 독성 문제 없이 비타민 D의 상태가 증가하는 반면, 피부암 발생 위험도 증가한다. 음식 공급원의 허약함과 과도한 햇빛 노출의 위험 때문에, 65세 이상의 여성과 65세 이상의 사람들이 권장 섭취 량인 10일을 충족시키기 위해서는 보충제가 필요하다. 더 높은 섭취 량인 10??0?0일은 모든 성인들에게 건강상의 이득을 준다는 증거가 있다. 

비타민 E. 비타민 E는 세포막과 혈장 리포프로틴의 산화 방지제 역할을 합니다. 요구 조건은 불포화 지방의 섭취에 따라 다르지만, 영양소가 풍부한 대부분의 기름이 또한 비타민 E의 풍부한 공급원이기 때문에 식이 부족은 극히 드물다. 비타민 E와 C의 산화 방지 작용은 서로 관련이 있다. 혈장과 세포질의 비타민 C와 반응하여 세포막의 산화 비타민 E를 활성 비타민으로 환원한다. 효소 처리된 비타민 C는 활성 비타민 효소로 환원될 수 있습니다. 

높은 비타민 E상태가 아테롬성 동맥 경화증과 관상 동맥 질환의 낮은 위험과 관련이 있다는 역학적 증거가 상당히 많이 있다. 하지만, 개입 실험은 높은 수준의 비타민 E보충제를 복용하는 사람들 사이에서 사망률이 증가하는 것을 보여 주었다. 

비타민 K. 비타민 K는 뼈의 광물화에 관여하는 혈액 응고 단백질과 단백질의 합성에 필요하다. 비타민 K는 식물성 기름과 푸른 잎이 많은 채소에 들어 있기 때문에 영양가가 낮은 결핍은 드물다. 비록 이 세균이 얼마나 흡수되는지는 분명하지 않지만, 기관 간 박테리아 합성이 가능합니다. 

비타민 K의 결핍은 혈액 응고 손상과 장기 출혈을 초래한다. Warfarin과 같은 혈전의 위험이 있는 사람들을 치료하기 위해 널리 사용되는 항경련제는 비타민 K의 길항제 역할을 한다. 비타민 K는 항경련 제의 작용을 반감시키는 작용을 하는데, 항경련제를 복용하는 사람들이 비타민 K보충제를 복용하기 시작하거나 복용량이 증가하면 복용을 중단한다. 

비타민 B1 비타민 B1(테이아민)은 탄수화물과 일반적인 에너지를 흡수하는 신진대사의 많은 주요 반응에서 코엔자임 역할을 하고 신경 전달에 역할을 합니다. 각기병을 일으키는 테이아민의 결핍은 예전에는 화력을 강화하는 제강소의 도입과 윤이 나는 쌀의 광범위한 사용 이후 극동 지역에서 흔한 일이었다. 그의 비타민은 쌀이 제분될 때 버려지는 겨 속에 있다. 감자, 시리얼 그리고 고기는 테이아민의 풍부한 공급원입니다.